淮安好吃的长鱼面都藏在小巷子里我被俘虏了4
ʱ䣺 2019-10-09

  接着分享我的江苏淮安之行。是今年央视中秋晚会把我吸引到了淮安,这里还是我们敬爱的周总理的故乡。提前预警,今天聊美食的事。

  住在古朴原生态的河下古镇北门旁,要好好亲近这座千年古镇。客栈老板对我才知道淮安是周总理的故乡这件事,表示不敢相信。我红着脸百般辩解,我知道周总理故乡是江苏的,但我不知道是淮安的。其实,我的辩解是心虚的,在家里时,总觉得自己“上知天文下知地理”,4987铁算盘开奖结果!只要一出门,就像遇到“照妖镜”,无知的面目马上现形。不说了,都是眼泪。在淮安,我一定多多学习,大家多指教。

  前文谈到了在河下古镇里的一家小店里吃了特色早餐,网友很捧场,很多淮安朋友建议我多去尝尝淮安的其他美食,有人就建议我来这里尝尝长鱼面。我兴致勃勃地坐公交赶过去,大约是上午十点半左右。店里空无一人,凳子都在桌子上,一个人在用水管子冲洗地面。啥情况?原来这里只提供早餐,卖完为止,不禁大失所望。

  无奈欲转身离去,店前街面上正在收拾猪肚的老板娘(我猜的)叫住了我。来自东北的我真是听不懂淮安话,但大意还是明白了。老板娘说,可以去街对面吃面,好啊,我马上按着老板娘手指的方向走去。回过头来,发现老板娘似乎不放心,一直目送我过道。

  金辉面馆正对面的小巷子里,就是这家小面馆,老板娘说的是这家吗?这也太简陋了吧,将信将疑。

  小店很小,三张小桌子,几把简易的塑料方凳,再简陋不过了。店里没有客人,两人在案子上忙碌着,问了下,好像是说给人准备午餐,预定好了的。问我吃什么?自己看看墙上的菜谱。

  小店里的菜谱上长鱼面、【党建园地】情系一线建设者 炎夏慰问“送清凉,猪肚面、腰子面和牛肉面,是价格最高的几种,长鱼面以26元独占鳌头。其余还有阳春面、肉丝面、馄饨面等,价格很亲民,还是小店实惠。点了一碗长鱼面,毕竟我就是奔着它来的。

  等餐的过程中,我研究起这个菜单来。菜单的右边看来是早餐,记得前文介绍河下古镇里王二饺面家的馄饨面让我赞不绝口,文后评论中有人“炫耀”说,淮安的早餐花样多,除了各种面以外,豆腐脑、辣汤、油条、水煎包和小笼包都是一绝。当时给我羡慕坏了,原来,这些美食都在墙上的菜单里,我离这些美食就这么近。

  后厨传来了炝锅的“刺啦”声,一股诱人的香气就开始弥漫了小店。不多时,长鱼面上桌。长鱼也叫黄鳝,夹起一段金黄色的鳝丝,入口慢慢嚼,丝毫没有腥味,味道鲜美,还有嚼劲儿。再吃口面,煮得恰到好处,连面汤都是鲜美醇厚。我大呼好吃,成功吸引了老板的注意。老板自豪地说,长鱼关键看火候,火候过了,口感柴;欠火候,又会夹生发腥。至于面汤,那可是精心熬制的鸡汤,不信你去看看外面的招牌,我家本来就是鸡汤面。

  老板看我吃得赞不绝口,也来了兴致。他说,做长鱼面关键是做长鱼浇头。用去骨后的长鱼,加入青红椒丝、三倍原价拿下转播权 腾讯续约NBA争夺体育流量顶!蒜黄、洋葱、木耳等配菜,热油煸炒,淋麻油出锅,鲜香入味。

  谈笑间,老板顺手递过来一小瓶自制的辣椒酱,点了几滴到面里,再尝一口,似乎鲜味瞬间提升,很神奇。老板还赠送我一条吃长鱼面的秘诀,长鱼必须当天现氽现剔骨的,如果长鱼吃起来又腥又硬,那一定用的是在冰箱保存过的长鱼。

  老板顺口问起我是哪里人,怎么知道他家小店的?我告诉他,本来是到到对面金辉面馆的,他家打烊了,介绍我到你家来吃,说你家的面不错。我顺便调侃下老板,你们两家相处得不错啊,不像别人家“同行是冤家”,老板忙说,做生意要开心,把自己的面做好,自然吃的人就多了。我继续“逗”他,你们两家谁的面更好吃?老板说,那我们没权利说,得你们说。这个答案给满分。这碗小店里的长鱼面,吃得酣畅淋漓,意犹未尽,我连一点汤都没剩下。吃完后,我把这个空碗端到后厨给他俩看,我说,啥叫好吃,这就叫做好吃!两人乐不可支,一直把我送到门外。

  小店对面就是金辉面馆,也是传说中的“苍蝇馆子”,我无形中扮演了一回两家面馆的“友谊使者”。回到河下古镇的客栈,与老板谈起此事。老板对我能找到这样的小店略感惊讶。对小店里的面好吃这件事,客栈老板显得格外淡定,说在淮安,后街背巷的面馆,谁家的面也不差,都有手绝活。

  快来说说,淮安还有啥好吃的?在淮安河下古镇里吃早餐,顾客都这么随便吗?像在自己家



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